כוכבי מישלן. כוכב מישלן ראשון: אסף גרניט עושה היסטוריה בפריז

אבל לפני שעטים על אותן מסעדות ומוציאים מאות יורו למנה בודדת, כדאי לגלות מה עומד מאחורי אותם כוכבים נוצצים ומה זה בכלל מישלן כאמור, המדריך פורסם לראשונה בשנת 1900 אך רק בשנת 1951 החלה להופיע בו שיטת הדירוג הנהוגה בו עד היום: כוכב אחד משמעו "מסעדה טובה מאוד ברמתה", כוכב שני- "בישול מצוין, ראויה לעיקוף בדרך" והכוכב שלישי הנכסף שרק מעטים זוכים לו מציין "מטבח יוצא מן הכלל ראוי לנסיעה מיוחדת"
דניאל בולו מפעיל את מסעדת הדגל שלו בגרסה מצומצמת על המדרכה באפר איסט סייד וגם את הביסטרו שלו ליד לינקולן סנטר אם היינו מגדילים ל-24 או אפילו רק 20 לקוחות בערב היינו מצליחים לראות מזה כסף, אבל אז החליט המושל למנוע אכילה בתוך המסעדות וזה גמר אותנו

עשתה היסטוריה: כוכב מישלן למסעדה בתל אביב

המסעדה נפתחה כעבור כמה חודשים.

האיש שאכל ב
הוא יצא לאור במתכונת של ספרון אדום שניתן חינם לבעלי מכוניות ב ובמוסכים, ותואר במבואו כ"אוצר של ידע מעשי לבעלי רכב
כוכב מישלן ראשון: אסף גרניט עושה היסטוריה בפריז
האם יחזרו כאן לימים של ארוחת טעימות אולטימטיבית עם התאמת יינות ב-1,500 דולר? אלו מגמות מורגשות בתקופת הקורונה בחנויות שלך? מנה בלה ברנדין עוד 5 דברים שכדאי לדעת על המדריך: 1
לא רק מושיק רוט: כוכב מישלן לשף ישראלי
כך קרה ל, ל ועוד
צילום: Junko Kimura, GettyImages IL אין ארוחות חינם התפנית הגיעה ב-1919, אז גילה לתדהמתו אנדרה מישלן, מנכ"ל החברה, שבאחד המוסכים נעשה שימוש בגיליונות של המדריך כתומך לרגלי שולחן שהתעקמו, שנה לאחר מכן, המדריך כבר נמכר לנהגים בתמורה ל-7 פרנק
לא מעצלנות או בגלל שלא היה תפריט לצלם, אלא כי זה מרגיש מנוגד לאמנה למניעת ספויילרים פקחים מקצוענים אלו, על הכשרתם ומקצוענותם, מבדילים את מדריך מישלן מכל המדריכים והמבקרים האחרים

עשתה היסטוריה: כוכב מישלן למסעדה בתל אביב

© סופק על ידי הארץ מסעדת ברוקלין פייר.

6
מישלן
עם הכוכב החדש הוא מצטרף למושיק רוט, שלמסעדה שלו באמסטרדם 2 כוכבי מישלן, ונושא בגאווה את התואר ששפים מקומיים רבים שואפים אליו
מסעדות מישלן בבודפשט, להתפנק במחירים של מזרח אירופה!
את החנות הראשונה שלו פתח באפריל 2009 בברוקלין
מסעדות עם כוכבי מישלן ברומא
לה ברנדן של אריק ריפר נפתחה לכמה שבועות ונסגרה כשהוגבל האירוח בחלל הפנימי
לאחר קבלתם לעבודה עוברים פקחי המסעדות והמלונות הדרכות נרחבות ומעמיקות בנושא מדריך מישלן, שבצרפת מכונה התנ"ך הגסטרונומי, ראה אור לראשונה בשנת 1900, ועם השנים הפך לאוטוריטה העולמית בתחום המסעדות, אבל לארץ הוא לא הגיע מעולם — עד היום
רציתי מסעדה קטנה שנוכל לתת בה את הטוב ביותר", סיפר עיסא האישה החמישית הייתה מאדו פואן, אלמנתו של , שלאחר מות בעלה ב-1955 המשיכה להחזיק בדירוג העליון בשל הסטנדרטים הבלתי מתפשרים של המסעדה, עד ליום מותה ב-1986

עשתה היסטוריה: כוכב מישלן למסעדה בתל אביב

הם כנאה חוזרים מדי פעם לעיר.

19
מסעדות עם כוכבי מישלן ברומא
גילויו הראוי לציון היה שבשנת בה נשכר לעבוד היו אחד עשר מפקחי מישלן בכל צרפת, וכי בשנת , שנת עבודתו האחרונה במדריך, מספר הפקחים ירד לחמישה, ונכתב כי מספר זה אינו ראוי לכללים המחמירים של המדריך
מסעדות עם כוכבי מישלן ברומא
ערך זה עוסק ביצרנית הצמיגים
Chef's Table
בין אם זה המצב הביטחוני והפוליטי, ההשקעה הכספית הנדרשת או רמת המסעדות והבישול — בינתיים נציגי מישלן לא נראים באופק