ナス と ピーマン の 味噌 炒め。 なすとピーマンの味噌炒め(なべしぎ)のレシピ:白ごはん.com

[レシピ]ナスとピーマンの味噌炒め ナス大量消費 ダイエット 健康

ナス と ピーマン の 味噌 炒め

味噌は医者いらず! 昔からの言葉で、 『味噌は医者いらず』といわれています。 味噌を毎日食べれば病気にならない、ということ。 それだけ、お味噌は栄養満点で 健康にかかせない日本の発酵食品なんですね。 発酵の力がぎゅぎゅっと! 味噌は、 蒸して潰した大豆を 塩と米麹で発酵させた調味料。 植物性乳酸菌(善玉菌)がたっぷり含まれています。 乳酸菌を摂ることで、善玉菌を増やし、 お腹の中の腸内細菌を整えてくれます。 (= 整腸作用) その整腸作用の効果により、 ・生活習慣病(がん・高血圧など)の予防 ・免疫力の向上 ・老化予防(アンチエイジング) など、 毒素をためない体づくりが期待できます。 また、 味噌漬けなどは、 味噌に含まれる発酵菌(微生物)が、 魚のたんぱく質を分解しアミノ酸を作ります。 アミノ酸=うま味成分なので、 味噌漬けにすると、うま味がアップするということ! また、たんぱく質を分解することにより、 消化吸収もたすけてくれます! 食材(たんぱく質)を柔らかくするので、 お安めなお魚やお肉ほど、 発酵食品に漬けたほうがより美味しくなります! 栄養価が豊富! 麹菌の発酵パワーにより、 大豆が分解されて味噌ができあがりますが、 その工程で たくさんのビタミンや アミノ酸が生成されます。 まずは大豆本来の 植物性たんぱく質。 これが発酵の過程で柔らかくなるので、 消化吸収しやすくなります。 同じく大豆に含まれる 大豆イソフラボン。 これは 女性ホルモンに似た働きをしてくれる、 とよくいわれていますね。 乳がんになるリスクを軽減してくれる働きが あると認められています。 そして、 発酵の過程でビタミンB群をはじめとする たくさんのビタミンが味噌に生まれます。 ビタミンB群は、 疲労回復や脂質代謝、 お肌の潤いにかかせない栄養素です。 炒めてから用意すると、 バタバタしてしまうので 笑 お味噌はふだん使っているものでオッケー! てんさい糖でなく、甘酒を代用して より発酵の力を加えてもオッケー! (その場合は甘酒大さじ1くらい) もしお出汁がなければ、 調理酒を多めに入れてのばしても大丈夫です。 ただ、お出汁を少し加えたほうが うま味が増し、より美味しくなります。 step 2野菜を切る ナスとピーマンを水で少し洗ったら、 水気をよく拭き取ってください。 油で炒めるときに、水がついていると 油がハネるので注意。 ピーマンから先に切ります。 ナスは切ると色が変わってくるので、 炒めるギリギリに切るほうがいいです。 ピーマンは、ヘタと種を取り除き、 縦に2㎝幅くらいで切ります。 ナスはヘタを切り落としてから、 縦半分に切り、それを十字に4等分します。 フライパンに多めの油をひき、 まずナスから炒めます。 ナスの皮目から加え、 油でコーティングするように炒めてください。 皮に油をまとわせることで、 ナスの紫色をキレイに残すことができます! また、ナスは油を吸うので 多めの油で炒めることが きれいに仕上げるコツ。 ナスが柔らかくなるまで炒めたら、 ピーマンを加え、軽く焼き目がつくまで炒めます。 step 4調味料を加える 合わせておいた調味料を加え、 フライパンを動かしながら炒めます。 味噌が全体にまわったら完成!.

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なすの味噌炒め人気で簡単レシピ 1位はつくれぽ10000人以上

ナス と ピーマン の 味噌 炒め

スーパーのお惣菜売り場でも見かけることのある定番的な一品ですが、 ニンニクと味噌を加えることで、さらにおいしさがアップします。 味噌炒めは、それだけで味噌が焼ける香ばしい香りが加わってますが、 そこにニンニクのパンチ力のある香りもプラスすることで、食欲も倍増です。 一口食べれば、ご飯が進むこと間違いありません。 ナスはヘタを取り除き、小さめの一口大の乱切りにします。 ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取り除いた後、乱切りにします。 ニンニクはみじん切りにします。 ボウルに味噌・砂糖・酒・水を入れ、よく混ぜておきます。 フライパンにゴマ油とニンニクを入れ、弱火にかけます。 ニンニクから香りが出て色づきはじめたら、強めの中火にしてナスを加えて炒めます。 ナスがしんなりするまで3分~5分ほど炒めたら、 ピーマンを加えて全体を炒め合わせます。 さらに合わせ調味料も加えて炒め合わせ、酒のアルコールが飛んで余分な 水分が飛んだら、器に盛り付けて出来上がりです。 ニンニクのにおいが気になる場合は、1かけに減らしても構いません。 ナスが油をよく吸うので、ゴマ油はケチらずに使うのがポイントです。 全量をゴマ油にすると、くどくなるのが心配な方は、 半分をサラダ油、半分をゴマ油にしても良いでしょう。 小さめの一口大の乱切りにすることで、 ナスの火の通りが良くなります。 しんなりして柔らかくなってきたなと感じてからは、 火の通りが早いので、手早く仕上げます。 仕上げに何度も混ぜると、ナスが崩れることがあります。 ナスを潰さないよう、全体をさっくりと混ぜるようにしましょう。

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ニンニク香るナスとピーマン 味噌炒め

ナス と ピーマン の 味噌 炒め

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