טארט בצל אהרוני. טארט טאטן של בצלים בקרמל, מתכון של אהרוני

בעזרת מגבת מטבח הופכים בזהירות את התבנית על הצלחת ומניחים לטארט ליפול לצלחת מחממים 3 כפות ריבת תפוחים במיקרוגל בפולסים קצרים עד לכדי המסת הריבה
קולפים את הבצלים וחוצים אותם לרוחבם כי הנה, מסתבר בחלוף השנים , שהשם "טארט טאטין" הפך למושג גנרי שמרחיב את טווח ההגדרה של המאפה הזה מ"מאפה תפוחים הפוך" ל"מאפה של משהו אחר הפוך"

טארט בצל מקורמל ותערובת גבינות הורססס

פורסים את החצילים לאורכם לפרוסות בעובי פחות מס"מ, ממליחים ומפלפלים.

20
הדרך הקלה והמהירה להכנת ריבת בצל ביתית נפלאה
מכינים מלית : פורסים את הבצלים ומקפיצים אותם על מחבת עם חמאה , וקצת מלח , למשך 20 דקות , עם מכסה , על אש בינונית , עד שהבצל מתקרמל ונהיה רך
הדרך הקלה והמהירה להכנת ריבת בצל ביתית נפלאה
מתכון טארט בצל צרפתי קלאסי
הבצלים נשארים לבנים ומתחילים להפריש מעט נוזלים
מסירים מהאש, מצננים מעט ומעבירים לתבנית מוציאים ומניחים להתקרר כרבע שעה
מרכיבים טארט תפוחים את 3 התפוחים פורסים לפרוסות שוות מפזרים מעל את יתרת תערובת הפורמאג׳י ומקשטים בעלי הבזיליקום

טארט טאטן של בצלים בקרמל, מתכון של אהרוני

מדובר במראה חינני ומגרה ביותר: התפוחים השזופים כברונזה, ששכשכו שעה קלה באמבט קרמלי של חמאה-סוכר ווניל, התרככו במהלך האפייה וספגו לעומקם את טעמי התערובת הקרמלית הנהדרת שנמסכת בקלות רבה אל טעמי התפוח הטבעיים.

25
המנה המושלמת לבראנץ' של שבת: טארט בצלים הפוך וסלט רענן
אפשר מחבת עמוקה אם היא נכנסת לתנור
מתכון: טארט בצל של אהרוני
את מלית התפוחים מוזגים לתוך הטארט החצי מוכן, משטחים היטב אך בעדינות
טארט ריקוטה וצנוברים
מערבבים בקערית קטנה את החומץ והסוכר ומוסיפים לתחתית הכלי בינות הבצלים